Алкоголь и шашлык - в чём опасность

На майские праздники многие отправляются на природу, чтобы пожарить шашлыки. Однако часто это сопровождается употреблением алкоголя. Лучше всего пикник проводить без спиртного. Алкоголь негативно влияет на организм, особенно на ЖКТ и почки. Он выводит воду, вместе с которой уходят важные минералы, такие как калий, кальций, магний и цинк. Кроме того, под воздействием алкоголя хуже усваиваются витамины, а сочетание жирного мяса и алкоголя увеличивает риск повреждения поджелудочной железы.

Для шашлыка рекомендуется использовать не слишком жирное мясо, например, говядину или курицу. Маринад лучше готовить самостоятельно, так как в промышленных часто содержится много соли и жира. Также важно быть внимательными при покупке мяса в магазинах. Несвежий продукт может быть замаскирован специями, а уксус может скрывать его цвет.

Мясо необходимо готовить до полной готовности, чтобы уничтожить вредные бактерии, такие как кишечная палочка и сальмонелла. Готовый шашлык должен быть равномерно горячим, с прозрачным соком. Разрезав толстую часть куска, убедитесь, что внутри нет розового мяса, особенно в свинине. При этом следите, чтобы мясо не подгорало, так как аппетитная корочка содержит опасные вещества — гетероциклические амины, которые могут увеличить риск развития рака.

Рекомендуется съедать не более одной порции шашлыка размером с ладонь. Чем жирнее мясо, тем меньше должна быть порция. Ешьте медленно, тщательно пережевывая каждый кусочек и наслаждаясь вкусом. Между приемами пищи делайте перерывы и обращайте внимание на свои ощущения: если вы уже наелись, не накладывайте добавки.

Также стоит добавить в список покупок для пикника свежие овощи и зелень. Чем больше цветов в овощной тарелке, тем больше полезных веществ она содержит. При выборе фруктов отдавайте предпочтение сезонным продуктам, таким как апельсины, яблоки, персики и абрикосы.